Baie de Kororima – 60g

La baie de Korarima est une épices endémique d’Éthiopie qui appartient à la famille Zingiberaceae pousse sur les plateaux de moyenne altitude du sud de l’Éthiopie. Cette épice est utilisée couramment pour la confection de mélange d’épices célèbres de la cuisine Éthiopienne.

Elle possède par ailleurs des vertus médicinales reconnues, comme le fait d’être antioxydant puissant.

En cuisine, cette épice est souvent associée à la cardamone en raison de son goût combien même elle possède pour certain des notes et des saveurs plus prononcées.

Cette dernière est récoltée la plus part du temps en petite quantité, ce sont en effet ses gousses de forme triangulaire marron clair que l’on cueille et que l’on vient ensuite ouvrir pour récupérer les graines marron brillantes semblable à de petites perles.

Concernant son utilisation, nous vous invitons à la consommer moulues en assaisonnement que cela soit aussi bien pour des plats cuisinés salé ou des desserts sucré.