Tena Adam (Rue de Chalep) – 25g

La Rue de Chalep ou Tena Adam est une baie séchée majeure de la cuisine Éthiopienne aussi bien dans la confection de mélange d’épices ou traditionnellement comme digestif mélangé avec du Café et du Thé. Concernant son aire de culture, cette épice est cultivée sur l’ensemble du territoire le plus souvent directement par les habitants des campagnes puis récoltée collectivement dans l’ensemble des jardins.

Pour ce qui est de sa baie communément appelée par certain baie de la passion, elle possède majoritairement une couleur verte avec des teintes plus ou moins foncées. On lui reconnaît des saveurs, marquées par un goût acidulée et piquant qui se rapproche du poivre mais avec des notes plus fruitées qui fait que l’on associe parfois son goût à celui du fruit de la passion.

Pour ce qui est de sa consommation, nous vous invitons à découvrir cette épices en l’accompagnant avec des viandes ou des poissons. En effet, ce véritable trésor aromatique sera particulièrement intéressant dans la confection de nombreux mets et apportera une note unique qui mettra en avant vos préparations.